糖尿病患者的早餐该怎么吃？

温馨的早餐时刻，几片新鲜美味的面包总能让人的胃口蠢蠢欲动。吃粗粮面包好还是细粮面包好？对众多糖尿病患者来说，可不仅是换换口味这么简单。实际上，粗粮的价值要远高于细粮。想知道原因吗？一起来听听专家的看法。

选择血糖指数低的粗粮面包

Tips: 血糖指数是衡量碳水化合物对血糖反应的一种有效指标。如果吃了血糖指数高的食物，血糖浓度就会大幅升高，这对糖尿病患者是很不利的。

部分谷类的血糖指数：

粗粮     细粮
粗大麦 36   白米   81
糙面  53   小麦面粉 99
荞麦  68   膨化小麦 105
燕麦胚 78   膨化米  123

我们通过对比可以发现：粗大麦、糙面这些粗粮的血糖指数明显低于白米等细粮。这是因为，粗粮含有丰富的膳食纤维，能帮助我们降低用餐后血糖升高的幅度。糖尿病患者很容易出现便秘，而膳食纤维能够有效促进肠蠕动，因此可以改善便秘，加快排出身体里的有毒物质。同时，吃粗粮会减轻饥饿的感觉，这样就不会让自己敞开肚子毫无节制地吃东西。糙米及麸糠等粗粮中还富含镁、铬这样的微量元素，能让胰岛素更好地发挥作用，延缓糖尿病进展和并发症的发生。看到了吗？粗粮有如此多的好处，你不必为不知道如何选择早餐面包而发愁了吧。

除粗粮外，干豆类（如赤豆、绿豆、芸豆等）也富含膳食纤维、矿物质和B族维生素。同时碳水化合物的含量相当高，约占55％～60％，蛋白质的含量约20％～25％。干豆类还能够补充普通谷物缺乏的赖氨酸，是一类营养价值较好的食物。

早餐食谱推荐

介绍了粗粮的好处，我们再推荐几个早餐中包含粗粮面包的食谱，希望糖尿病患者从中找出适合自己口味的搭配：

每日总热量：6694.4千焦。早餐的热量：1673.6千焦左右。

搭配一：咸燕麦面包2片（50克），鲜牛奶1袋（250克），鸡蛋1个（带壳60克），咸菜少许。
搭配二：荞麦面包2片(50克)，咸鸭蛋1个，豆浆1碗。
搭配三：鲜牛奶1袋，杂合面窝头1个（50克），煮香肠1根（熟重20克），酱菜少许。
搭配四：棒碴粥1碗（50克），肉松少许（15克），玉米面包1片（25克），拌松花蛋1个。
搭配五：豆浆1碗（300毫升），茶叶蛋1个，稞麦面包2片（50克）。

特别提醒

任何食物都应该适量摄入。粗粮虽然有诸多好处，但摄入过多会增加肠道的蠕动和产气量，并且影响人体对蛋白质、维生素和微量元素的吸收。

同样的食物，如果吃的方法不同也会影响营养价值。一些人喜欢早餐空腹饮用牛奶，这样会使牛奶中的优质蛋白被当作碳水化合物消耗掉，很不经济。正确的方法应该是在喝牛奶前先吃些面包等主

食“垫垫底”，这样就能充分发挥其营养价值了。